Göle Çerkez Peyniri, Türkiye'nin Doğu Anadolu bölgesindeki Ardahan iline bağlı Göle ilçesinde üretilen geleneksel bir peynir çeşididir. Kendine özgü tat ve aromasıyla tanınan bu peynir, keçi sütü veya inek sütü veya bir karışımından yapılabilir.

Göle Çerkez Peyniri, tuzlu ve sert bir peynir olup, kesildiğinde beyaz renkte görünür. İri tuz taneleri içermesi nedeniyle tuzlu bir tadı vardır. Peynir, özel bir işlemle hazırlanır. İlk olarak, süt özel bir işlemle peynir hamuru haline getirilir ve ardından hamur özel kalıplara doldurulur. Daha sonra, peynirler tuzlanarak olgunlaşması için saklanır. Olgunlaşma süresi, peynirin aromasını ve tadını belirleyen önemli bir faktördür.

Göle Çerkez Peyniri, kahvaltı sofralarında, salatalarda, omletlerde ve sandviçlerde kullanılabilir. Peynirin tuzlu tadı ve sert dokusu nedeniyle, diğer peynirlerden farklı bir lezzet sunar. Ayrıca, peynirin besleyici özellikleri de yüksektir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriği sayesinde, kemik sağlığı için faydalıdır ve vücudun günlük besin ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.

Göle Çerkez Peyniri, bölge halkı tarafından üretildiği için, yöresel bir lezzet olarak kabul edilir. Peynir, Göle'nin doğal yaşam koşulları ve sert iklimi nedeniyle benzersiz bir aroma ve lezzete sahiptir. Bu nedenle, peynirin popülerliği, yalnızca bölge halkı arasında değil, aynı zamanda Türkiye'nin farklı bölgelerinde de artmaktadır.