Erzincan Tulum Peyniri Nedir? Nasıl Üretilir.

Erzincan Tulum Peyniri Nedir? Nasıl Üretilir.

Erzincan Tulum Peyniri Nerede Bulunur?

Erzincan Tulum Peyniri diğer peynirlere göre daha parlak görünümlü, daha güzel kokulu, tam yağlı ve daha lezzetlidir. Peynirin tuzlanması ve yaylaların temiz havasında bekletilmesi çok hijyenik olmasını ve olabilecek mikroplardan arınmasını temin etmektedir.

Doğru firmadan alındığı takdirde tamamen doğal bir lezzeti olan Tulum Peynirini, Erzincan Peynirciler Çarşısı içerisinde Emre Tulum Peynirlerinde bulabilirsiniz.

Ürünün Üretim Tekniği:

Erzincan’ın temiz ve serin havalı yaylalarında otlayan Beyaz Karaman koyundan alınan süt, önce temiz süzeklerde bir-iki defa süzülür. Süzülen sütler kazanların içerisinde bir-iki saat dinlendirilir. Hazır olan sütler ŞİRDEN denilen kendi elleriyle yapılan maya ile mayalanır.

 

Şirden:

Süt kuzusunun midesine denmektedir. Peynir suyu, şeker, tuz ve bunun içerisine Şirden atılarak bir çeşit maya yapılmaktadır.

Mayalanan süt yaklaşık bir saat sonra ince, ufak, iki kilogramlık temiz bezden yapılmış süzeklere alınıp peynir haline getirilir. Üzerinden bir gece geçtikten sonra sabah kuşluk vakti mandıraya getirilir. Mandırada şeker torbaları büyüklüğünde torbalara konulur, bir hafta-on gün üzerine bez örtüp hava ve toz almaması sağlanıp, suyunu tamamen çekmesi için bekletilir.

On günden sonra bakır veya krom teknelerde ufalanır, %2, 2.5 oranında daha çok Kemah tuzu ile tuzlandıktan sonra tekrar yeni torbalara sıkı bir şekilde basılır ve torbaların ağzı dikilir. Tekrar düzgünce üçerli üst üste gelecek bir şekilde dizilir. On günlük beklemeden sonra tamamen suyu süzülen peynir bidonlara basılmak üzere soğuk hava depolarına nakledilir. 5, 7, 10, 25, 40 kilogramlık bidonlara veya 20, 60 kilogramlık derilere makinelerle veya elle basılır. Elle basılan peynir Erzincan’da daha tercihlidir çünkü, daha uzun sene (iki sene) dayanıklı ve peynirin acıma riski yok. Fakat şimdi çok fazla miktarlarda peynir üretildiği için makinelerle basım işlemi yapılmaktadır. Soğuk havada üç ay bekletilip kıvama gelen peynir, Erzincan'dan Türkiye pazarlarına sunulur.

Etiketler: tulum peyniri erzincan, erzincan tulum peyniri fiyat, erzincan'da tulum peyniri nereden alınır, tulum peyniri satın al, tulum peyniri ne kadar, erzincan emre tulum peyniri, ev yapımı tulum peyniri, erzincan tulum peyniri nasıl yapılır, tulum peyniri hangi yörenin
Kasım 27, 2021
Listeye dön
Çerez Kullanımı

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için Cookieler kullanılmaktadır. Cookie tercihlerinizi değiştirmek ve Cookieler hakkında detaylı bilgi almak için İnternet Sitesi Gizlilik Politikası’nı inceleyebilirsiniz.